Für diese Sorte verwenden wir
80% Honduras washed Arabica, St. Barbara, Kaffee Romero
20% Indien Canephora Robusta cherry, Kerala
An der Ostküste Mittelamerikas, an der Karibik, liegt Honduras. Die Kaffeepflanzen der Familie Romero wachsen in der Santa Barbara Region in der Nähe von San Luis. Das Klima der Region beschert den Bohnen eine frische Fruchtsäure die an Orangen und Aprikosen erinnert. Aber auch Schoko- und Nussaromen kommen nicht zu kurz, die wir durch unsere langsame Trommelröstung in den Vordergrund heben.
Durch unsere Röstung bleibt das fruchtige Aroma erhalten. Dabei wurde die unangenehme Säure schonend abgebaut und trübt so weder den Geschmack noch die Verträglichkeit.
In der etwas länger gezogenen Crema-Röstung der Nürtinger Mischung wird die sanfte Frucht bereits von einer kräftigen Schokonote untermalt und vom Canephora Robusta aus Indien samtig umschmeichelt. So wird auch im Siebträger gebrühter Espresso mit dieser Mischung nicht sauer.
Um die vielfältigen Aromen eines Kaffees zu erhalten, ihn
aber dennoch nicht zu leicht oder zu sauer erscheinen zu
lassen, ist der richtige Röstgrad entscheidend.
Zwischen dem ersten und dem zweiten Knacken der Bohnen
steigt und fällt der Säurespiegel und damit auch die
Aromavielfalt des Kaffees. Hier entscheiden Sekunden, denn
mit Beginn des 2nd Crack werden auch die letzten
Fruchtsäuren in der Bohne abgebaut und die Kaffeeröstung
wird zur Espressoröstung.
Unsere Kaffeeröstungen brüht man am Besten klassisch auf. Als Filterkaffee (Maschine oder Handfilter)
oder in der Frenchpress hat er genug Zeit sein volles Aroma
zu entwickeln und das auch zu zeigen.
Als Tipp für die Siebträgerfans unter Euch:
Wir trinken unsere Kaffeeröstungen auch gern als Café-Créma 😉
